Sernik Pistacja & Malina

Składniki

• Spód: 200g herbatników, 100g masła
• Masa pistacjowa: 500g mascarpone schłodzone, 250g śmietanki 30% lub 36% schłodzonej, 250g kremu pistacjowego, 100g pistacji, 4 łyżeczki żelatyny, 4 łyżki wody
• Masa malinowa: 250g mascarpone schłodzone, 250g śmietanki schłodzonej, 200g malin, 2,5 łyżki cukru pudru, 2 łyżeczki żelatyny, 2 łyżki wody
• Maliny i pistacje do dekoracji

Przygotowanie

1. 1Herbatniki rozdrobnij na piasek (w blenderze lub wałkiem). Masło rozpuść i połącz z herbatnikami. Wyłóż masę na spód tortownicy pokrytą papierem do pieczenia (ok. 23–24 cm), dociśnij i wyrównaj. Wstaw do lodówki na czas przygotowania masy pistacjowej.
2. 2Ubij śmietankę z mascarpone i kremem pistacjowym, dodaj rozdrobnione pistacje i delikatnie połącz. Żelatynę zalej 4 łyżkami zimnej wody i odstaw na 10 minut do napęcznienia. Następnie delikatnie podgrzej (np. w kąpieli wodnej lub mikrofalówce), aż się rozpuści – nie gotuj! Dodaj ostudzoną żelatynę, miksując na niskich obrotach lub mieszając (lub zahartuj dodaj do niej 1 łyżkę masy), wymieszaj na gładko. Masę wyłóż na schłodzony spód, wyrównaj i wstaw do lodówki na co najmniej 1–2 godziny, aż stężeje.
3. 3Żelatynę zalej 2 łyżkami zimnej wody i odstaw na 10 minut. Maliny podgrzej z cukrem pudrem na lejącą się masę, możesz przetrzeć przez sitko, by pozbyć się pestek, ostudź. Żelatynę podgrzej do rozpuszczenia. Ubij śmietankę z mascarpone. Dodaj masę malinową i połącz. Dodaj żelatynę, krótko zmiksuj. Wyłóż masę malinową na zastygniętą warstwę pistacjową. Wyrównaj i wstaw do lodówki na kilka godzin lub najlepiej na całą noc. Przed podaniem udekoruj sernik świeżymi malinami i posiekanymi pistacjami.