Ramen

Składniki

• 1 kg kości wołowych
• 1 kg skrzydełek
• 3 marchewki
• 1 por
• 2 cebulę
• 2 ząbki czosnku
• 5 kawałków kombu
• Kawałek imbiru
• 4-5 l wody

Dodatkowo

• Boczek
• 2 ząbki czosnku
• Sos sojowy
• Mirin
• Imbir
• Czosnek
• Jajko nitamago
• Kierki
• Makaron ramen
• Szczypiorek

Przygotowanie

1. 1Kości i skrzydełka pieczemy w 210 stopniach przez 40 minut.
2. 2Mięso dodajemy do garnka z wodą i gotujemy godzinę
3. 3W tym czasie pieczemy warzywa - 40 minut, 210 stopni.
4. 4Po godzinie dodajemy warzywa, kombu i gotujemy przez godzinę. Po godzinie wyjmujemy kombu, a po kolejne godzinie warzywa.
5. 5Pozostałość z mięsem gotujemy jeszcze około 7-9 godzin.
6. 6Ważne!! Gotujemy na małym ogniu, całość ma mrugać (?)
7. 7Po gotowaniu całość przecedzamy przez sitko z gazą.
8. 8Boczek przez noc marynuje w sosie sojowym(1/2 szklanki), mirinie(1/3 szklanki) z dodatkiem 3 plasterków imbiru i dwóch ząbków czosnku.
9. 9Zawijam w roladkę, związuję sznurkiem i podsmażam z każdej strony. Usmażony zalewam sosem sojowym, mirinem ( 1/3 szklanki) i wodą (1 szklanka), dodaję 3 plasterki imbiru, 2 ząbki czosnku i gotuję na małym ogniu pod przykryciem przez około 2 godziny, obracając go co 20 minut.

Tare

• 250 ml sosu sojowego
• 120 ml mirinu
• 80 ml wody
• 4 ząbki czosnku (lekko zgniecione)
• Całość dodajemy do garnka i gotujemy około 15 minut, na małym ogniu.
• Do miski dodajemy 2-3 łyżki tarę, na to wykładamy makaron i wszystkie dodatki.
• Zalewamy bulionem i gotowe:)