Beza z mascarpone

Składniki na bezę

• 6 białek
• 250 g drobnego cukru
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżka soku z cytryny

Składniki na krem

• 1 opakowanie serka mascarpone
• 1 opakowanie małej śmietanki 30-36%
• 1 łyżeczka cukru pudru (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
• ulubione owoce do dekoracji

Przygotowanie

1. 1Przygotowanie bezy: Na początku do miski wbij białka jajek i dodaj szczyptę soli. Stopniowo dodawaj cukier, łyżka po łyżce, ciągle ubijając, aż piana stanie się gładka i lśniąca. Kiedy białka będą dobrze ubite, dodaj skrobię ziemniaczaną i sok z cytryny. Białka ubijaj przez kolejne 2-3 minuty. Ubite białka przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, formując okrągły kształt bezy. Piecz w nagrzanym piekarniku w 150°C przez około 5 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 110 °C i piecz przez 1,5 – 2 godziny. Po upieczeniu pozostaw ją w piekarniku, aż całkowicie ostygnie.
2. 2Przygotowanie kremu mascarpone: Przed podaniem bezy przygotuj krem. W misce ubij dobrze schłodzoną śmietanę kremówkę, a następnie dodaj mascarpone i ekstrakt waniliowy. Ubijaj, aż powstanie gładki, puszysty krem. Możesz dodać odrobinę cukru pudru, jeśli wolisz słodszy krem.
3. 3Dekoracja: Gdy beza ostygnie, przełóż ją na talerz do serwowania. Na wierzch wyłóż równomiernie krem mascarpone. Na koniec udekoruj świeżymi owocami. Bezę z mascarpone możesz oprószyć dodatkowo odrobiną cukru pudru i ozdobić listkami mięty.

Przydatne wskazówki

• Beza w odpowiedniej temperaturze: Zanim zaczniesz ubijać białka, upewnij się, że Twoje naczynia i sprzęt (np. mikser) są absolutnie czyste i suche. Nawet najmniejszy ślad tłuszczu może sprawić, że piana nie będzie odpowiednio sztywna. Przed ubijaniem białek dodaj o nich szczyptę soli, dzięki temu białka szybciej się ubiją, a piana będzie lśniąca.
• Nie otwieraj piekarnika: Podczas pieczenia bezy nie otwieraj piekarnika, ponieważ gwałtowne zmiany temperatury mogą spowodować jej opadnięcie.
• Zimne mascarpone i śmietanka kremówka: Aby uzyskać gładki, kremowy deser, schłodź mascarpone i śmietankę przed użyciem. Wyjmij je z lodówki na około 20-30 minut, aby krem dobrze się ubił.
• Sezonowość owoców: Choć truskawki, maliny i borówki świetnie komponują się z tym deserem, warto także eksperymentować z innymi owocami dostępnymi w sezonie, jak kiwi, jagody czy jeżyny.

Najczęstsze pytania

• Czy bezę można przygotować dzień wcześniej? Tak, najlepiej przygotować bezę dzień wcześniej, piekąc ją na wieczór i pozostawiając na całą noc w piekarniku. Krem przygotuj tuż przed podaniem.
• Jakie owoce najlepiej pasują do tej bezy? Świeże truskawki, maliny, jagody i borówki to idealne owoce do bezy. Możesz je zmieniać w zależności od sezonu, dostosowując deser do dostępnych owoców.
• Jak przechowywać bezę? Beza najlepiej smakuje świeża, ale możesz ją przechowywać w szczelnym pojemniku przez kilka dni. Unikaj przechowywania jej w wilgotnym miejscu, bo może zmięknąć.